İnegöl Belediyesi öncülüğünde Gastro İnegöl’de gerçekleştirilen Atıksız Mutfak Günü, mutfakta atık olarak görülen ürünlerin yeniden değerlendirilerek özgün lezzetlere dönüştürülebileceğini ortaya koydu. Etkinlik, hem çevre bilincine hem de sürdürülebilir mutfak kültürüne güçlü bir örnek sundu.
Bu Sofrada Ziyan Yok
“Atıksız Mutfak” felsefesiyle hazırlanan menüde, mutfakta genellikle atık olarak görülen ürünler usta şeflerin reçeteleriyle yeniden hayat buldu. Gıda israfına karşı farkındalık oluşturmayı amaçlayan etkinlikte, sürdürülebilir gastronominin en somut örnekleri sergilendi.Atıklardan Özgün ve Yenilikçi Lezzetler
Gastro İnegöl’de Perşembe akşamı sunulan menüde; haşlanan tavukların suyundan ve kalan sebzelerden yapılan tavuk suyuna sebzeli çorba, ızgarada kullanılan domateslerin uç kısımlarından hazırlanan köz domates çorbası ve kereviz saplarının değerlendirildiği pirinçli zeytinyağlı kereviz sapı dikkat çekti.Kalan nohut yemeklerinin humusa dönüştürüldüğü, yumuşayan meyvelerden hoşaf yapıldığı, çeşitli meyve kabuklarından ise “Tükenmez” adı verilen içeceğin üretildiği Atıksız Mutfak Gününde; limonlu et kavurma, atıksız yahni, döngü güveci ve patlıcan kabuklarından hazırlanan patlıcan kebabı gibi yaratıcı lezzetler misafirlerle buluştu.Sürdürülebilir Gastronomi Kültürü Vurgusu
Etkinlikte ayrıca mutfakta artan kadayıf parçalarından kadayıflı çıtır tavuk, kalan pirinçlerden kadın budu köfte, haşlanmış patates pürelerinden patatesli köfte ve ızgaradan kalan pidelerden hazırlanan papara gibi örnekler, gıda döngüsünün sürdürülebilir hale nasıl getirilebileceğini gözler önüne serdi.Atıksız Mutfak Sadece Çevre Değil, Kültür
Her yemeğin başka bir ürünle harmanlanarak yeni ve farklı bir lezzete dönüştürülmesi, Atıksız Mutfak anlayışının yalnızca çevresel bir yaklaşım olmadığını, aynı zamanda güçlü bir gastronomi kültürü sunduğunu ortaya koydu.İnegöl Belediyesi, Gastro İnegöl’de düzenlediği bu özel günle hem israfla mücadeleye dikkat çekti hem de yerel gastronomide farkındalık oluşturan örnek bir organizasyona imza attı. Etkinliğe katılan Gastro İnegöl misafirleri ise atıksız mutfağın lezzetlerini deneyimlemekten büyük keyif aldıklarını dile getirdi. 
