Gemlik'in Katırlı Köyü Zeytini İsviçre Sofralarında

Kooperatif Başkanı Hulusi Bayrak, 1998 yılına kadar birçok firmanın kooperatiften zeytin alıp işlediğini belirterek, “Bizden alıyorlar ürünü ve güzel kazanıyorlar. Çünkü bizim ürünlerimiz adeta yok satıyor. Biz de kendimiz işleyelim, zeytinimizden kendimiz kazanalım istedik ve yola koyulduk,” dedi.

Katırlı Mahallesi’nde 150 hane ve 200 ortak bulunduğunu belirten Bayrak, ürünleri öncelikle kooperatif ortaklarından, ihtiyaç halinde ise çevre mahallelerdeki güvenilir üreticilerden temin ettiklerini ifade etti. Zeytinlerin güneye bakan yamaçlarda yetiştiğini belirten Bayrak, “İyi bir lezzet ve aroma yakaladık. Bu lezzeti sürdürmemiz gerekiyor. Kuru tarım yapıyoruz, doğanın verdiği suyla üretiyoruz. Genelde şarküteriler alıyor bizden. Ambalajlamayı ve satışı da kendimiz yapıyoruz,” dedi.

Bayrak, iyi bir zeytinin yetiştiği yer kadar işlenme aşamasının da önemli olduğunu vurgulayarak, “Ben kendim ambalajlıyorum ve kendim satıyorum. Dalından sofraya tüm aşamalar kooperatifimizden geçiyor,” ifadelerini kullandı.

Yılda 5 Bin Ton Üretim, 50 Ton İhracat

Katırlı’da yılda yaklaşık 5 bin ton zeytin üretildiğini söyleyen Bayrak, bu ürünlerin neredeyse tamamının kooperatif tarafından işlendiğini belirtti. Yurt dışından yoğun talep aldıklarını, ancak yalnızca İsviçre’ye ihracat yaptıklarını ifade eden Bayrak, “Yılda 50 ton gönderiyoruz. Almanya, Fransa gibi ülkeler de istiyor ama biz iç piyasayı da ihracatı da dengeli tutmaya çalışıyoruz. Şimdilik İsviçre yeterli,” dedi.

“Almanya’ya Evet Desek, İç Piyasaya Ürün Kalmaz”

Almanya’dan gelen talepleri karşılamaları durumunda iç piyasada ürün kalmayacağını vurgulayan Bayrak, “Benim vatandaşım kıymetli. Ürün yetiştirememem iç piyasa bir tane yiyemez. Bu toprakların eşsiz lezzeti ve aromasını neden yabancılar yesin,” ifadelerini kullandı.

Zeytinleri doğal yöntemlerle işlediklerini belirten Bayrak, “Aromasının sırrı belki burada gizli. Yabancı madde, kimyasal yok içinde. Koruyucu kullansak bu aromayı alamayız. Zeytin bir yıl sonra ekonomiye kazandırılabiliyor. 8 ay bekliyor, sonra imalata alıyorsunuz, ardından pazara sunuyorsunuz,” diye konuştu.