İzmirlilerin vazgeçilmez kahvaltı lezzetlerinden biri olan İzmir gevreği, 2026 yılına zamlı fiyatla girdi.Girdi maliyetlerinde yaşanan artış nedeniyle fiyat güncellemesine gidilirken, uzun süredir 15 TL’den satılan gevrek, 1 Ocak’tan itibaren 20 TL’den satışa sunulmaya başlandı.
GİRDİ MALİYETLERİ ZAMMI KAÇINILMAZ KILDI
Fırıncı esnafı, özellikle un, susam ve odun başta olmak üzere hammaddelerdeki artışın yanı sıra işçilik ve işletme giderlerinin yükselmesinin fiyat güncellemesini zorunlu hale getirdiğini belirtti.Eylül ayında gevreğin 20 TL’ye çıkarılması planlanmış ancak bu artış Ticaret Bakanlığı tarafından uygun bulunmamıştı. Bu süreçte gevrek, 15 TL’den satılmaya devam etmişti.İZMİR GEVREĞİNİ SİMİTTEN AYIRAN ÖZELLİK
İzmir gevreğini Türkiye’deki diğer simit türlerinden ayıran en önemli fark, yapımındaki geleneksel yöntemler ve ustalıktır.Birçok şehirde hamur soğuk pekmeze batırılırken, gerçek İzmir gevreği kaynayan üzüm pekmezli kazanlarda ön pişirmeden geçirilir. Bu yöntem, gevreğe kendine özgü çıtır doku ve koyu renk kazandırır.Pekmez banyosunun ardından bol susama bulanan hamurlar, meşe odunu ateşiyle ısıtılan taş tabanlı kara fırınlarda pişirilerek tezgâhlara ulaştırılır.FIRINCI ESNAFI: “ESKİDEN 1 LİRAYKEN DAHA ÇOK KAZANIYORDUK”
Fırın çalışanı C.A., maliyet artışlarına dikkat çekerek şunları söyledi:“Una, şekere, yağa A’dan Z’ye her şeye zam geldi. Biz de mecbur kaldık. Eskiden 1 lirayken daha çok kazanıyorduk, şimdi 20 lira ama daha az kazanıyoruz. Ne kadar zam gelirse satışlar o kadar düşüyor.”
“BU SİMİT DEĞİL, GEVREK”
İzmir gevreğinin simitle karıştırılmaması gerektiğini vurgulayan esnaf, gevreğin ustalık isteyen ayrı bir ürün olduğunu belirterek, “Gevreği bilen bilir” ifadelerini kullandı.VATANDAŞ TEPKİLİ AMA KARARLI
Vatandaşlardan S.P. ise zamma tepki gösterse de gevrekten vazgeçemeyeceklerini belirterek şöyle konuştu:“20 lira çok ama gevrekten vazgeçemeyiz. Boyoz ve gevrek İzmir’in simgesidir. Biz İzmirliyiz, yemekten vazgeçmeyiz.”
