Bursa’nın Nilüfer ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi’nde yaşayan 58 yaşındaki Nuran Öz, annesinden öğrendiği geleneksel yöntemlerle taş fırın ekmeği üretmeye devam ediyor. Yıllardır sürdürülen bu üretim, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelen tüketicilerin ilgisini çekiyor. Öz’ün en büyük farkı ise tamamen doğal ekşi maya köy ekmeği üretmesi.Günlük yaşamın içinde başlayan bu üretim süreci, zamanla küçük bir aile geleneğinden ticari bir faaliyete dönüşmüş durumda. Öz, hiçbir katkı maddesi kullanmadan, sadece un, su ve ekşi maya ile hazırladığı köy ekmeği sayesinde geniş bir müşteri kitlesine ulaşmış durumda.Bursa Nilüfer Ürünlü Mahallesi’nde Taş Fırın Geleneği ve Ekşi Maya Köy Ekmeği
Nuran Öz’ün üretim süreci tamamen geleneksel yöntemlere dayanıyor. Sabah erken saatlerde başlayan hamur hazırlığı, gün boyu süren bir emeğe dönüşüyor. Öz, sürekli döngü halinde yaşattığı ekşi maya sayesinde her gün taze üretim yapıyor. Bu yöntem, ekşi maya köy ekmeği lezzetini sabit ve doğal tutuyor.Doğal Üretim Süreci ve Ekşi Maya Sırrı
Öz’ün en önemli sırrı, yıllardır yaşattığı ekşi maya kültürü. Her gün yenilenen ve beslenen maya sayesinde ekmekler kendine özgü bir aroma kazanıyor. Bu süreçte hiçbir hazır katkı kullanılmıyor. Ürün tamamen doğal yöntemlerle hazırlanarak taş fırında pişiriliyor.Taş Fırında Yoğun Üretim ve Yerel Talep
İki ayrı taş fırında günde onlarca ekmek üreten Nuran Öz, haftalık olarak yüksek miktarda un tüketiyor. Talebe göre üretim artırılıyor ve Bursa’nın farklı bölgelerine dağıtım yapılıyor. Özellikle Bursa Nilüfer Ürünlü Mahallesi çevresinden yoğun talep alınıyor.Şehir Dışına ve Yurt Dışına Uzanan Köy Ekmeği
Öz’ün köy ekmeği yalnızca yerel pazarda değil, şehir dışı ve hatta yurt dışına da ulaşıyor. Almanya, İsviçre ve Avusturya gibi ülkelere gönderilen ekmekler, gurbetçiler tarafından da tercih ediliyor. Bu durum ürünün bilinirliğini artırıyor.Sağlıklı ve Ekonomik Alternatif Olarak Köy Ekmeği
Tüketiciler, katkısız ve uzun süre dayanabilen ekşi maya köy ekmeği nedeniyle Nuran Öz’ün ürününü tercih ediyor. Büyük fırınlardaki fiyat artışına karşı 70 TL gibi daha uygun bir fiyat sunulması da ilgiyi artırıyor.Geleneksel üretim anlayışını sürdüren Nuran Öz, taş fırın kültürünü yaşatarak hem sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor hem de yerel ekonomiye destek oluyor. Ürünlü Mahallesi’nden çıkan bu doğal üretim hikâyesi, giderek daha geniş bir kitleye ulaşmaya devam ediyor. 
