Sağlık Bakanlığı tarafından paylaşılan verilere göre Türkiye’de günlük tuz tüketimi, Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiği seviyenin yaklaşık iki katına ulaştı. Kişi başına düşen günlük tuz tüketiminin 10,2 gram olduğu belirtilirken, uzmanlar aşırı tuz kullanımının ciddi sağlık risklerini beraberinde getirdiği konusunda uyarıyor.Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), sağlıklı bireyler için günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında tutulmasını tavsiye ediyor. Uzmanlara göre fazla tuz tüketimi, yüksek tansiyon başta olmak üzere kalp-damar hastalıkları, böbrek rahatsızlıkları ve inme riskini önemli ölçüde artırıyor.
Tuz Vücut İçin Gerekli Ancak Fazlası Zararlı
Vücutta kan basıncının düzenlenmesi, sinir sistemi işlevlerinin sürdürülmesi ve asit-baz dengesinin korunmasında önemli rol oynayan tuz, aynı zamanda gıdaların korunmasında da kullanılıyor. Geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan tuz, gıda sanayisinde de yaygın şekilde tercih ediliyor.Ancak uzmanlar, kontrolsüz aşırı tuz tüketimi nedeniyle tuzun artık önemli bir halk sağlığı sorunu haline geldiğini belirtiyor. Günlük tüketimin azaltılmasının, yüksek tansiyon ve kalp hastalıkları riskini düşürmede en etkili yöntemlerden biri olduğu ifade ediliyor.Kalp ve Damar Hastalıkları Riskini Artırıyor
Bilimsel verilere göre günde 5 gramdan daha az tuz tüketilmesi, inme riskini yüzde 23, kalp ve damar hastalıklarını ise yüzde 17 oranında azaltıyor. Uzmanlar, özellikle işlenmiş gıdalarda bulunan gizli tuz miktarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.Sağlık Bakanlığı’nın verilerine göre birçok Avrupa ülkesinde günlük tuz tüketimi 8 ila 11 gram arasında değişirken, Türkiye’de de benzer seviyelerin görüldüğü ifade edildi. Türkiye’de tuz tüketimi oranının düşürülmesi amacıyla çeşitli çalışmalar yürütülüyor.Tuz Tüketimini Azaltmak İçin Yeni Düzenlemeler
“Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” kapsamında Tarım ve Orman Bakanlığı ile ortak çalışmalar yürütülüyor. Bu çerçevede ekmek, peynir ve salça gibi temel gıda ürünlerindeki tuz oranlarının azaltılmasına yönelik düzenlemeler yapıldı.Ayrıca Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği kapsamında tuz paketleri üzerinde “Tuzu Azaltın, Sağlığınızı Koruyun” ibaresinin bulunması zorunlu hale getirildi. Kamu kurumlarının yemekhanelerinde tuzlukların kaldırılması ve okul kantinlerinde tuz oranlarına yönelik kriterlerin uygulanması da alınan önlemler arasında yer aldı.Uzmanlardan Dengeli Beslenme Uyarısı
Uzmanlar, günlük beslenmede hazır ve işlenmiş gıdaların azaltılması, daha doğal besinlerin tercih edilmesi ve yemeklere ekstra tuz eklenmemesi gerektiğini belirtiyor. Özellikle çocukluk döneminde edinilen beslenme alışkanlıklarının ilerleyen yaşlarda sağlık üzerinde büyük etkiler oluşturduğu ifade ediliyor.Sağlık otoriteleri, tuz tüketiminin azaltılması ile birlikte toplum genelinde kalp-damar hastalıklarının önemli ölçüde önlenebileceğini belirterek vatandaşlara bilinçli tüketim çağrısında bulunuyor. 
